STEP1、先将酵母容易温水（夏天可用常温水）融化，因为饼干面团，揉的时间短，颗粒状酵母不容易揉均匀。面粉先跟糖盐，混合，再挖个坑儿，咱给它埋上

STEP2、搅合均匀后，再加入软化的黄油

STEP3、揉成均匀的面团就行。不用出筋，也不强求特别光滑

STEP4、放温暖湿润处发酵1.5-2小时。务必发到位。但是不要过度。面团内部很酥松，受压不会弹

STEP5、然后用擀面杖，干成薄薄的大片。就像饺子皮厚度一样注意撒粉防粘。但也别撒太多

STEP6、最后上菜刀（因为木有轮刀，有轮刀当然更好！）用尺子比着，切成均匀小块。我切成4*5cm长方形。看这菜刀切得也是很整齐嘛，注意不要完全切断，切得有深一点印记即可。防止饼干烘烤回缩鼓拱起。然后用叉子扎上均匀洞洞。最后放在温暖湿润地方，最后发酵15分钟左右。略略发起一点。不要太多，入炉还要涨。入炉前喷一点水，撒一点盐。如果没有喷雾，最后发酵，水汽弄大点。在密闭空间里放多点热水。让饼干表面有蒸汽

STEP7、烤箱预热220度（苏打饼干要高温快烤，才能膨胀，跟欧包差不多嘞）入炉烤约10分钟。上色即可关火。出炉放烤架冷却即可