STEP1、我们把香葱清洗干净，切除葱根，切下葱白，今天做饼干就不用烤葱白了，留下烧菜用吧，把葱绿切碎，均匀的洒放在烤盘里。

STEP2、放入烤箱，开100度上下火热风档，烤30钟，中途可翻拌2次，使香葱能更均匀的受热，烤，装入筒内保存，香葱便于长时间保存不会变色，平时下面条、饺、混饨、或在汤里做香头都非常不错，用途很广，也很实用的。

STEP3、所有食材备齐，我们把酵母倒入牛奶里，牛奶冬天隔水加温，天热就不需用了，搅拌混合均匀，静置一会儿。

STEP4、在面粉里加入盐、小苏打搅拌均匀，加入软化的黄油，牛奶酵母水分次加入，用手抓捏成团，盖上保鲜膜，放置温暖处醒发30分钟，烤箱有发酵功能的，可放烤箱内醒发。

STEP5、乘这空档我们来做油酥，把软化的黄油加进面粉里，用手微抓拌下，加入脱水香葱，用手抓捏成团，盖上保鲜膜备用。

STEP6、我们把醒发好的面团放在案台上，不用排气，直接用手按扁，用擀面杖擀成长方形薄面片，从面片三分之一处折叠成2折3层面片叠加在一起。擀成长方形面片，然后2折3层面片叠加在一起，需要重复擀3次。

STEP7、现在我们把折叠的面片再次擀成长方形面片，把油酥摆放在半边面片上，用手压扁，擀成和半边面片差不多大的薄片，再把另半边面片折合在油酥上面，用刮板将面片周边压合封边，这样就把油酥包裹在面片里了。

STEP8、把包裹好油酥的面片擀成长方形，再次重复2折3片的面片叠加在一起完成3次后，擀成约2厘米厚的薄面片，要想饼干酥脆，面片就不要擀的太厚，否则很难酥脆。

STEP9、我们把擀好的面片用刀具切去边角，切割成自己喜欢的大小面块，摆放在烤盘里，用餐叉在上面戳上小孔洞。

STEP10、放入烤箱发酵15分钟，也可放置温嗳外静置20分钟，然后放入预热180度烤箱，上下火下中层烤15分钟。在这提醒下，每家烤箱温度都不一样，烤时一定要观察调整好自家烤箱的温度和时间，防止上色过重烤糊了，别忙活了半天，最后全功尽弃了。