STEP1、香菇去掉根，只留上面的大盖子，提前用温水泡一会，之后切碎，泡香菇的水留着备用；葱姜蒜辣椒切碎；肉馅放一点醋，拌匀，炒的时候肉沫容易散开（用五花肉丁也可以，楼主比较懒，肉馅更省事一些）

STEP2、干黄酱

STEP3、甜面酱

STEP4、泡香菇的水滤干净后，倒入放干黄酱的碗中，用勺子卸开，之后倒入甜面酱，整体卸开

STEP5、热锅，油热后倒入葱姜蒜辣椒炝锅

STEP6、倒入肉沫，用铲子打散，翻炒，中间可加一点料酒去腥

STEP7、肉沫8成熟后加入香菇丁，翻炒，可加一点鸡精调味

STEP8、香菇翻炒差不多以后，倒入黄酱，不停缓慢翻炒

STEP9、改中小火，保持黄酱咕嘟着就行，加1-2勺糖，一汤匙酱油，之后不停地搅动，一定要不停地搅动，不然容易糊锅，大约13-15分钟即可出锅

STEP10、Tada