STEP1、把肉皮放网锅内，注意不要超过网锅

STEP2、“三个五清洗法”洗肉皮，5分钟/50度/度5

STEP3、将洗好的肉皮，八角，桂皮，香叶，20克料酒，1000克水放主锅，以12分/100度/度

STEP4、取出沥干水分，放入主锅，以10秒/速度7切碎

STEP5、加入葱，姜，20克料酒，八角2个，桂皮1根，香叶2片，生抽，老抽，盐，1500克水，以60分/100度/度1烹煮，之后放切好的胡萝卜，熏干，黄豆，咸菜疙瘩，以10分/100度/度1烹煮。

STEP6、倒入保鲜盒冷却后，切成小块，盛盘后撒上香菜。

STEP7、根据个人口味，蘸醋酸汁儿享用。

STEP8、根据个人口味，蘸醋酸汁儿享用。