热菜家常菜
老北京炸酱面
干黄酱要用六必居做出来的味道好，五花肉肥肉相间的更好吃，煮面的时候微开下面，加点盐会筋道，面出锅我喜欢直接吃，不过水更好吃…最后一句，个人做法，仅供参考
配料表：
- 五花肉 （500克）
- 六必居干黄酱 （1袋）
- 甜面酱 （1袋）
- 香叶 （4片）
- 八角 （2个）
- 香葱 （适量）
- 姜丝 （适量）
- 黄瓜 （1根）
- 心里美萝卜 （半个）
- 黄豆芽 （100克）
- 香芹 （适量）
- 面条 （2份）
- 盐 （适量）
- 酱油 （3勺）
- 料酒 （2勺）
详细做法：
STEP1、准备食材，五花肉切成1厘米大小的丁，肉最好是肥瘦相间的，葱切段
STEP2、干黄酱用1000毫升的水稀释
STEP3、锅里热油，放葱熬制微焦状态捞出
STEP4、加入八角，香叶，把肥一点熬出油，可以捞出不要，也可以留着(看个人喜好)把剩下的肉炒至微微变色，加入酱油，料酒适当炒出色
STEP5、倒入调好的干黄酱，中火烧开转小火30分钟后加入甜面酱，要经常顺时针搅拌防止粘锅，熬制水油分离，大概需要1个小时左右
STEP6、这是水油分离的状态
STEP7、面煮好，菜码切成丝
STEP8、一碗地道的炸酱面就做好了，再来一包瓣蒜美味
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