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热菜家常菜

老上海葱油拌面

2022-03-19 10:41:07

葱油放阴凉地方可以久放,一次多炸一点每次一勺儿从瓶底捞以免太油(不喜欢油大的同学可以少放点油)

配料表:

  • 玉米油 (150克)
  • 香葱 (100克)
  • 老抽 (100)
  • 生抽 (100)
  • 枫糖 (50克)
  • 面条 (100克)

详细做法:

STEP1、香葱洗净控干水

老上海葱油拌面

STEP2、除去葱白

老上海葱油拌面

STEP3、切段

老上海葱油拌面

STEP4、加入油7分热下葱不停搅拌用中火

老上海葱油拌面

STEP5、熬制葱变黄绿色关火这时能闻到煎香的葱油

老上海葱油拌面

STEP6、将炸好的葱油倒入大碗里

老上海葱油拌面

STEP7、将生抽老抽1:1混合倒入锅中放50克枫糖(没有就放白砂糖)

老上海葱油拌面

STEP8、熬开关火

老上海葱油拌面

STEP9、将刚才熬好的葱油倒入酱油锅中搅拌均匀倒入容器放凉

老上海葱油拌面

STEP10、一次多做一些装到罐子里,以免每次吃都要炸葱油,这是300克的罐子,用上面的配料比例正合适

老上海葱油拌面

STEP11、万能酱汁,适合各种面(面不要煮太烂一定要过凉水,控干水浇一勺葱油夹一些葱)这份是全麦荞麦面适合健身人群

老上海葱油拌面

STEP12、这份是番茄口味的挂面,还试过魔芋面也是很棒的口感,小心太美味很容易再来一碗呢

老上海葱油拌面


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