STEP1、1. 先把配菜炒软，放到盘中做底。我用的是生菜，焯了一下变软就可以。其他菜的话就视情况而做。

STEP2、2.锅中再放些油，放入郫县辣豆瓣酱 炒出香味，（注意不要炒干锅哦）再放入姜蒜（蒜留出少许，备用）。

STEP3、3.炒的差不多的时候，放3-4 碗的清水，烧开后，放3-4 汤勺的醋，3汤勺的酱油，一两勺的盐，一两勺的糖。放一种佐料就搅拌一下。额这个地方没有图片哈

STEP4、4.烧一会儿后放入肥牛，再放入粉丝，搅拌均匀。看肥牛变色后马上倒入盘中。肥牛老了就不嫩不好吃了。

STEP5、5.把锅洗干净，在倒入些油烧热后，放入干辣椒，炸倒半熟后捞出放到盘的中央，千万不要炸糊，有利于最后一步的发挥，也是关键哦。

STEP6、6.把剩下的蒜沫放到炸好的辣椒上，把锅中剩下的油烧热，焦到蒜末和干辣椒上，顿时就会香味肆意，还有刺啦刺啦好听的响声，哈哈这就做好了，就准备开动把~~~、