热菜家常菜
毛肚火锅|二叔食集
配料表：
- 牛肉 （适量）
- 毛肚、 （适量）
- 牛腰、 （适量）
- 黄喉 （适量）
- 鸭血 （适量）
- 蒜苗 （适量）
- 生菜 （适量）
- 菠菜 （适量）
- 料酒 （适量）
- 金针菇 （适量）
- 莴笋 （适量）
- 调料：食用油、豆瓣酱、牛油、香料、花椒、辣椒面、葱段、姜、干辣椒（朝天椒）料酒、冰糖、醪糟汁、盐 （适量）
- 红油味碟：
详细做法：
STEP1、牛肉改刀成几个小块，将牛肉焯水。
STEP2、焯好的牛肉中加入清水、姜片、蒜瓣、葱段，大火转小火炖40分钟左右，高汤就完成了。
STEP3、将香料用料理机打成粉。
STEP4、锅中加入花生油，放入牛油、姜片、蒜瓣、葱段炒香，然后放入豆瓣酱、香料粉炸至金黄色，再加入辣椒面和花椒炒至油色红亮，加入料酒，然后加入牛肉汤、冰糖、醪糟汁、盐，焖煮20分钟锅底完成。
STEP5、用清水将毛肚清洗干净，切成1.6厘米宽的片，牛腰、牛肉均洗净，分别切成片，将备好的食材依次涮食即可。
STEP6、鸭血
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