STEP1、将鸭血、三文治火腿、黄喉切片，百叶切丝，青笋切条。

STEP2、将黄豆芽加青笋炒至断生，装盘。

STEP3、烧开水将原料（除百叶外）飞水捞出，净锅入底油煸香小料、葱姜、麻椒、辣椒干及郫县豆瓣酱、重庆火锅料，爆香加开水煮开，打料渣下原料，加调味品煮香打芡出锅装盘，淋蒜末。

STEP4、净锅烧油，将麻椒、辣椒干爆香，浇在做好的毛血旺上即可。