STEP1、香料：干辣椒3个，八角2个，姜1小块，豆蔻1个，香叶3片，桂皮2片，陈皮1小勺，小茴香1/2小勺，花椒1小勺，整粒白胡椒1小勺：植物油1大勺，冰糖60g，香醋1大勺，料酒5大勺，生抽5大勺，蚝油2大勺，盐，清2升，葱3根，猪蹄1公斤

STEP2、猪蹄切块汆水

STEP3、冰糖和油先小火入锅

STEP4、超出焦黄色糖浆

STEP5、把猪蹄放入锅中，翻炒几下，全部裹上糖色然后加入清水、料酒、生抽、盐、和蚝油，水煮开后尝味，因为卤水要让猪蹄入味必须比平时稍咸一点，小火慢炖2小时

STEP6、煮烂后的猪蹄，因为炒了糖色所以没用老抽颜色也是很红

STEP7、烤箱预热200度，烤10分钟

STEP8、出炉，撒上孜然粉和辣椒粉

STEP9、烤过后的皮会更有韧劲，也不会有油腻感哦