秘制嫩烤猪里脊

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07猪里脊里脊烤猪

猪肉的大小不同，腌料的量仅供参考，可根据食材大小和口味适当调整，腌料部分口味可以重一些，毕竟是一整块腌制，腌制时间也至少要五六小时以上，酱汁部分主要以上色为主，口味适中就好猪肉尽量买新鲜的品质好的，这样才能最大程度突显猪肉的香味根据每家烤箱温度和猪肉大小的不同适当调整烤制时间，如果拿不准可以先烤二十分钟然后切开看一下，肉中心无血水呈淡淡的粉色就可以降温度焖了，喜欢嫩点就少焖一下，想吃熟点就多焖一下切好的肉可以蘸上辣椒粉辣椒酱等自己喜欢的酱汁，刷表面剩下的酱汁可以加热一下作为蘸料

配料表：

猪里脊（一块约320g）
腌料
料酒（2汤勺）
大蒜（3-4瓣）
生抽（2汤勺）
蜂蜜（2.5汤勺）
果醋或柠檬汁（1/2汤勺）
五香粉（1调料勺）
海盐黑胡椒（适量）
辣椒粉（适量）
表面酱汁
红糖（2汤勺）
老抽或红烧酱油（2汤勺）
蚝油（1汤勺）
详细做法：

STEP1、猪里脊用厨房纸吸干水分，用牙签像扎紫薇一样拼命在表面扎孔，两面都扎，保证肉更入味，放入所有腌料给它做大保健，揉匀后盖保鲜膜冷藏过夜

STEP2、第二天拿出里脊，先打开烤箱让它预热220度，不粘锅烧热放少许油，放入猪肉将每一面煎至金黄微焦，锁住肉里的水分

STEP3、将煎好的肉转移到垫了锡纸的烤盘上，放入烤箱220度，时间25分钟

STEP4、烤肉时调刷外面的酱汁，所有酱汁部分混合，搅拌至红糖完全融化就好了，也可以用微波炉加热三十秒

STEP5、烤到10-15时把肉每面层酱汁，翻面继续烤，烤到15-20翻面继续烤（换种说法就是烤十以后，烤五第二）

STEP6、烤完先把肉，将烤箱温度降至100度左右，把肉放回去焖10-15分钟，分钟

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