STEP1、猪腰两只，洗干净后剔除筋膜和腰骚，在切开一面打上斜刀，再横切成条变成腰花；用开水焯烫5秒钟捞出，沥干水分。

STEP2、取一海碗装入猪腰，加入适量料酒、生抽、老抽、米醋、白糖、味精、盐、水淀粉和香油，搅匀并码味10分钟。

STEP3、将蒜苔切段备用；辣椒、姜切小片备用。

STEP4、锅烧热，下油并大火加热，放入辣椒、姜，煸出香味后，加入腰花爆炒，腰花弯曲断生后铲出。

STEP5、加入蒜苔爆炒。

STEP6、再加入腰花爆炒10秒后关火，装盘即可。