STEP1、将外面的筋膜去除

STEP2、猪腰自中间平剖开

STEP3、用刀子将中间的腰骚片掉，这里是骚气的源泉，所以一定要弄干净

STEP4、片好的猪腰子

STEP5、现在来打花刀，先斜着切，刀子与案板呈45度角，注意不要切断

STEP6、反猪腰反过来，刀子与案板垂直切，将其切成麦穗状。（我也是第一次切，所以不是很密实，将就着看吧）

STEP7、将切好的猪腰子再切成小块

STEP8、将其浸泡在清水中

STEP9、冬笋和胡萝卜都切菱形片，黑木耳泡发

STEP10、锅内烧开水，将黑木耳、冬笋、胡萝卜焯水

STEP11、将浸泡过水的猪腰花焯水，大约水开即可，不需要太久，也是影响口感的

STEP12、将焯水过的蔬菜和猪腰花投入冷水中，浸泡

STEP13、用料酒、酱油、盐、鸡精、香油调汁

STEP14、将蔬菜和腰花捞出，控干水分，将酱汁倒入，搅拌均匀

STEP15、锅子烧热，倒入油，烧至7成热，放入花椒，炸至香味扑鼻，或者是深褐色

STEP16、趁热将花椒油倒入盆内，将花椒粒滤出

STEP17、将其搅拌均匀

STEP18、捞出码盘即可