STEP1、1.瘦肉/里脊/外脊①斤，切成大片后，用刀拍打几下，再切条。

STEP2、2.鸡蛋①个，料酒一勺，盐，胡椒粉，半小时腌制。

STEP3、3.淀粉1.5勺，面粉1勺，面粉：淀粉=1：1.5。

STEP4、4.锅热后倒油，油量至少淹没过肉。油热后放肉，即油加热到略微冒烟放入肉，肉炸至硬脆，用漏勺盛出。

STEP5、5.调汁。白醋3.5-4勺，白糖3-3.5勺（糖比醋多半勺即可），沙司（不是番茄酱）2.5勺，酱油0.5勺，料酒0.5勺，葱姜蒜末少许，油1勺。

STEP6、6.肉炸两遍后加入酱汁。