STEP1、荷兰豆或四季豆用淡盐水焯水一分钟后捞出浸入凉开水中花菇提前用冷水泡发

STEP2、去皮去骨鸡腿肉洗净用厨房纸吸干并切成一口大小生姜三片切成碎末

STEP3、莲藕切片牛蒡切滚刀块

STEP4、胡萝卜切厚片芋头洗净切块

STEP5、冬笋切块焯水去涩魔芋用小勺挖成一口大小后焯水去腥

STEP6、鲣鱼高汤可以用柴鱼花加水来煮煮完将柴鱼花过滤掉即可不爱折腾的就用现成的高汤这是筑前煮必不可少的一味调料给菜肴带来极鲜的口感和浓郁的烟火香

STEP7、坐锅倒入一勺麻油下姜末炒香

STEP8、放入鸡腿肉中火翻炒至鸡肉表面变白后盛出

STEP9、鸡肉里加入一瓷勺酱油和一瓷勺糖拌匀

STEP10、锅里再加一勺麻油先将牛蒡倒入翻炒两分钟再加入芋头莲藕魔芋冬笋花菇一起翻炒片刻加入浸泡花菇的水一碗鲣鱼高汤一小碗酱油一瓷勺糖一瓷勺味淋一瓷勺盖上锅盖炖煮至汤汁粘稠

STEP11、5分钟后加入胡萝卜盖上锅盖炖10分钟后加入腌制的鸡腿肉不盖锅盖大火煮2分钟收汁

STEP12、汤汁基本收干即可装盘撒上荷兰豆或四季豆点缀