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热菜家常菜

日式芒果乳酪

2022-03-19 10:41:07

打粉时间比较长,搅拌面粉的水用冰水。

配料表:

  • 高筋粉 (100克)
  • 盐 (0.8克)
  • 糖 (23克)
  • 脱脂粉乳 (20克)
  • 全卵 (23克)
  • 水 (47克)
  • 酵母 (2克)
  • 无盐黄油 (5克)

详细做法:

STEP1、把面粉、糖、盐、脱脂粉乳全部放进搅拌机里搅拌均匀。

日式芒果乳酪

STEP2、将全卵,水放进搅拌机,低速8分钟高速6分钟。低速,不阻碍面筋的形成。

日式芒果乳酪

STEP3、步骤二完成以后把黄油加进面团。低速1分钟高速二分钟

日式芒果乳酪

STEP4、放在盒子里发酵一小时。

日式芒果乳酪

STEP5、将发酵好的面团分割成60个长条形,放入冰箱冷藏,等到面团变硬,把面团取出用擀面杖将面团擀成长条状。挤上蔓越莓果酱。

日式芒果乳酪

STEP6、将上下两边折叠,做成大约15厘米的长条形。

日式芒果乳酪

STEP7、做成漩涡形

日式芒果乳酪

STEP8、放入直径13厘米的圆形模具里

日式芒果乳酪

STEP9、记得喷点油,面包不会粘在模具上,放入35度湿度85的发酵室发酵60分钟

日式芒果乳酪

STEP10、撒上芒果

日式芒果乳酪

STEP11、挤上芝士

日式芒果乳酪

STEP12、挤上芒果

日式芒果乳酪

STEP13、上火220下火200八分钟

日式芒果乳酪

STEP14、撒上粉糖

日式芒果乳酪


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