STEP1、在鹅尾开刀，取岀内脏，并清洗干净。

STEP2、将鹅掌和鹅翅割掉。

STEP3、1、将鹅浸泡开水（飞水）；2、用豉油涂抹鹅身。

STEP4、将鹅过油锅，至金黄色。

STEP5、将鹅过油锅……

STEP6、将鹅掌、鹅翅过油锅。

STEP7、用上述的酱料调味，灌入鹅身内。

STEP8、芋头也要过油锅……

STEP9、用大火蒸鹅和芋头约45分钟（要鹅的质量而定）。

STEP10、1、蒸好后，碎。2、碎（碟下当然要放芋头。