白兰地蚝油冰糖乳鸽

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07乳鸽冰糖蚝油

收汁的时候，一边收汁一边用勺子把酱汁淋在鸽子身上，这样鸽子会很入味！多余的酱汁最后可以淋在装盘的鸽块上！

配料表：

乳鸽（2只）
姜片（焯水用）（适量）
花雕酒（焯水用）（适量）
白兰地（20克）
花雕酒（10克）
冰糖（2小块35克左右）
八角（八个角里的二角）
桂皮（大拇指大小一块）
香叶（1片）
白豆蔻（2个）
草果（1个小一点的）
干辣椒（1个）
姜（2片）
蒜头

详细做法：

STEP1、白兰地蚝油冰糖乳鸽——乳鸽两只清理干净，放入锅里，加姜片，花雕酒焯一下水，再次冲洗干净，用厨房纸吸干水分，平底锅适量油烧热，姜片蒜片煸香捞出，放入乳鸽两面都煎至一下，然后淋上白兰地，花雕酒，蚝油，李锦记味极鲜抽，适量草菇老抽，冰糖两小块，八角，桂皮，香叶，干辣椒一个，葱段，芹菜段适量，白豆蔻两个，姜片两片，小一点的草果一个，淹没食材的水，大火煮开后换小火慢慢煨入味，

白兰地蚝油冰糖乳鸽