热菜家常菜
泰式绿拉茶
1.方子非正宗泰式绿拉茶的做法哈，实际上因为我没在泰国喝过这个，所以自然谈不上正不正宗，餐厅的厨师也并没有教过具体方法。这个菜谱的做法是我根据港式奶茶和普通的泰式拉茶的做法结合了一下琢磨出来的，成品蛮顺滑，很接近在泰式餐厅喝到的了，因此把做法记录下来给大家参考。2.步骤五是直接拉了茶胆，实际上也可以先把淡奶和炼乳加入茶水中混合均匀，再将奶茶成品用拉的步骤拉七次也可以。想把这一步操作放到哪里看个人喜好。3.如果不加炼乳，则需要在煮制好以后往茶胆中或者淡奶中加入适量的糖，否则没有甜度的话也不好喝哈。
配料表：
- 泰式绿茶 （2勺）
- 清水 （1000ml）
- 黑白淡奶 （适量）
- 炼乳 （适量）
详细做法：
STEP2、取两勺泰式绿茶放入茶袋中，将茶袋放入锅中加入1000ml左右的水
STEP3、开始煮茶，煮3~5分钟左右，直到茶叶的香味和颜色全都煮进水中，水量有明显减少为止。
STEP4、将茶袋取出，倒掉里面的茶叶，把煮好的茶水滤入容器中进行稍微冷却成为“茶胆”。
STEP5、这张因为要拍照所以只好腾出拿茶袋是一只手。实际上操作应该是左手拿茶袋，右手拿装有茶胆的容器，然后两个手配合着将煮好的茶拉出一条细线，这个步骤称为“拉茶”，拉过的茶会变成更顺滑，苦涩的味道也会去得更彻底。如果有条件这个“拉”的动作最好重复七次。
STEP6、喝之前往茶胆中先按照个人喜欢的甜度放入适量的炼乳，调节好后再往绿拉茶中加入黑白淡奶调节口感，这个比例可以随意，根据自己喜欢的来就好。
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