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热菜家常菜

潮式反沙芋头

2022-03-19 10:41:07

1.芋头最好挑选有红丝的荔浦芋头 2.熬糖浆要慢火,千万不要急躁 3.白糖的用量灵活应变,千万不要多

配料表:

  • 荔浦芋头 (一个)
  • 白糖 (约为芋头的1/3)
  • 白醋 (一小汤匙)
  • 蒜末 (少许)

详细做法:

STEP1芋头洗净去皮,切成大小均匀的小长条

STEP2、取干净的锅,倒入适量食用油,待油温稍高,将芋头放入油锅炸制金黄色即可捞出,待用

STEP3、将油锅洗干净后,放入白糖以及适量水熬糖浆。水和白糖的比例约为2:1

STEP4、翻炒糖浆熬至大泡变浓稠

STEP5、倒入芋头,蒜末,白醋,快速翻炒(这一步要动作快)

STEP6、待糖浆均匀裹住芋头后,立刻关火,继续翻炒出沙即可上锅了


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