STEP1、一覆盆子比斯基1蛋白打发糖分三次加入打至干性发泡2加入蛋黄打发均匀3筛入面粉拌至无干粉入烤盘4抹平撒上覆盆子碎粒烘烤5炉放置完全冷却围边长条撒上防潮糖粉一4寸圆备用

STEP2、二覆盆子库利1覆盆子果泥糖煮至45度2加入泡软吉利丁搅拌冷却至30度入模冷冻至硬脱模备用

STEP3、三覆盆子慕斯1覆盆子果泥糖柠檬汁煮至45度加入泡软吉利丁搅拌降温至25度2奶油打至8分发分2次拌入果泥混合物中

STEP4、四灌模1准备五寸慕斯圈将比斯基围边放入模中贴紧模具壁放入圆底胚2填入约1厘米厚慕斯糊放入库利在填入余下慕斯抹平冷冻至硬

STEP5、五覆盆子镜面与装饰1果泥室温融化加入果胶拌匀2取出慕斯将镜面倒在慕斯表面抹平3脱模装饰（随意发挥）