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热菜家常菜

甜杏派

2022-03-19 10:41:07

煮杏酱的时候要尝尝味道再调整糖的用量,杏的甜度不一样,调整到适合自己的口味就可以了。我用的杏比较大,也比较甜,四个杏用二十克口感是酸甜的。

配料表:

  • 杏4(实际用2个的量) (个)
  • 细砂糖共40 (克)
  • 鸡蛋半 (个)
  • 奶油奶酪 (50克)
  • 柠檬汁 (2克)
  • 奶粉 (3克)
  • 玉米淀粉 (4克)
  • 酸奶 (60克)

详细做法:

STEP1、大甜杏洗干净去核,掰开放到小锅里,挤了大约2克柠檬汁,放了20克砂糖先腌着。

甜杏派

STEP2、把起酥皮从冰箱里拿出来解冻。过程大约四十分钟。

甜杏派

STEP3、小火熬制杏酱,边搅拌边用勺子切成小块。煮软大约十分钟左右就可以了。煮好放在一旁晾凉备用。

甜杏派

STEP4、烤箱180度预热。把软化好的酥皮铺在布丁碗上,用叉子叉几个小洞洞。

甜杏派

STEP5、酥皮放上油纸铺上烘焙石,放入烤箱烤20分钟。把软化好的奶油奶酪用蛋抽搅打顺滑,依次加入酸奶、蛋液、20克砂糖、三克奶粉、四克玉米淀粉。加每一种搅拌顺滑后再加另一种。最后加入煮好的杏酱,我放了大概一个半杏的量,其它的装在干净的密封玻璃瓶里放冰箱里准备下次做别的用。这一步没图)

甜杏派

STEP6、取出油纸和烘焙石再烤五分钟。

甜杏派

STEP7、倒入搅拌好的奶酪糊

甜杏派

STEP8、又切了几片杏铺在上面(应该再切薄一点,烤十分钟后再铺上估计更好,杏不会下沉)

甜杏派

STEP9、180度,中,烤制35分钟。(我20分钟,我觉得可以多堆些)

甜杏派

STEP10、晾凉后先吃了一个,真的很好吃外皮酥脆,内芯柔滑,杏味浓郁,酸甜可口。

甜杏派


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