热菜家常菜
宫保杏鲍菇
（1）调味要特别避免过多的汤汁，勾芡恰到好处。（2）杏鲍菇鲜嫩，香辣酸甜，花生酥香、口味鲜美、爽口下饭。（3）注意杏鲍菇一定要煮熟冷却后上浆，这样炒出来美观而且嫩。（4）烹调时要留心，要掌握火候大小，只要爆出香味，注意避免破坏菜相，口味：小甜、小酸、小辣，麻香爽口。
配料表：
- 杏鲍菇
- 青豆
- 花生米
- 干红辣椒
- 姜末
- 糖
- 醋
- 老抽
- 花椒油
- 香油
详细做法：
STEP1、将杏鲍菇洗净放入锅里煮熟，冷却后切丁，用盐、素得鲜（或蘑菇精）淀粉腌制一会儿
STEP2、老抽、白糖、醋、素得鲜、水淀粉调成汁，待用
STEP3、干辣椒用剪刀剪成小节
STEP4、花生米用超市里买来的去皮已烤脆就行
STEP5、炒锅烧热放油，将杏鲍菇丁、青豆分别过油倒出
STEP6、炒锅烧热加少许油，放干红辣椒炒变色后，下姜末炒香，然后放入将杏鲍菇丁、炒散炒匀
STEP7、转小火烹入（2）调好的芡汁，快速翻炒，加花生米、青豆翻炒几下淋少许花椒油、香油，出锅装盘即可
