STEP1、莲藕去皮，切成四块，再切成均匀大小的滚刀块。备用。

STEP2、调面糊:面粉70克、油10克、盐2克、水63克，顺时针搅拌均匀。（面糊可以提前和好醒20到30分钟）

STEP3、起锅放入100克植物油。中小火。锅的角度可以放置45度角。这样用油会省一点。

STEP4、把藕裹上面糊。

STEP5、油温6层热时，把裹好面糊的藕块，放进锅里炸到微黄出锅。

STEP6、全部炸完后回锅，炸到金黄色出锅，控油。

STEP7、调糖醋汁:白糖15克、白醋17克、生粉15克5克、水40克，水。

STEP8、把炸好的藕排倒入锅里均匀的裹上糖醋汁，就可以出锅了。