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热菜家常菜

一次性发酵小餐包

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 鸡蛋 (1个)
  • 牛奶 (140克)
  • 盐 (1克)
  • 酵母 (3克)
  • 高筋面粉 (300克)
  • 玉米油 (20克(可用等量黄油))
  • 自制炼乳 (50克)

详细做法:

STEP1、如果用的是玉米油,就把所有食材放进面包机里揉出手套膜。用黄油就全部揉到完全阶段再放黄油进去揉至出膜。

STEP2、揪成12个剂子,擀开,卷起,然后擀长,卷起。全部擀好排列放进烤盘里。

一次性发酵小餐包

STEP3、擀卷

一次性发酵小餐包

STEP4、图片是借下厨房里的,基本就是这样擀卷。

一次性发酵小餐包

STEP5、温度37度左右,湿度百分之80,发酵至2.5倍大。烤的时候还会长大。

STEP6发酵完成以后预热烤箱180度五分钟,面包表面用小喷壶喷上水,防止烤干皮。烤箱预热好放进面包胚,中层。烤25分钟出炉。今天我刷了蛋液,感觉上色有点深。欣慰的是里面组织还行。

一次性发酵小餐包

STEP7、今天只是实验了一下,做面包就从来没成功过,可能失败最主要的原因是在发酵,发酵这步没搞好,用再好的食材都等于零。

一次性发酵小餐包

STEP8、可以拉丝。

一次性发酵小餐包


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