STEP1、牛腩牛杂洗净切块

STEP2、热锅，下少量油，因为牛腩部位有油。下姜蒜和大料爆香，依个人口味而定，这个没有硬性规定放多少。下牛腩牛杂翻炒至变色。放少量盐和糖，两块腐乳，一点酱油和适量料酒。

STEP3、翻炒均匀后倒至高压锅

STEP4、选择蹄筋键，等吃……

STEP5、待其自动排完气之后开盖上菜开吃。