配料表:
详细做法:
STEP1、蛤蜊买回来洗干净沥干水分备用。(要吐沙的喔!一定要吐干净,否则影响口感!我是在水里加了盐和香油,摆了3个小时)蒜切末,姜切丝,红椒切段,八角花椒香叶洗干净备用。(葱切末,暂时不用)
STEP2、空锅下沥干水分的蛤蜊翻炒几下,放入啤酒。(空锅不放油不放水
STEP3、大火把啤酒烧开,等蛤蜊一个个的张开。然后用筷子把蛤蜊夹到盘子里,剩下的酒倒掉,把锅洗干净。没有张开的蛤蜊是死的,丢弃喔!)
STEP4、锅里放油,把蒜末、姜丝、红椒段、花椒、八角、香叶倒进去翻炒出香味。
STEP5、加入两勺豆瓣酱。
STEP6、再加入火锅底料翻炒。
STEP7、倒入蛤蜊,翻炒均匀后加入2勺生抽,2勺料酒,还有糖,继续翻炒。
STEP8、加入小碗清水,烧开后关火。(不要烧干,会很咸!!)
STEP9、撒上葱花,装盘。
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