STEP1、蛏子买回来，洗干净放在水里滴一滴食用油养半天，让蛏子吐尽泥沙

STEP2、养好的蛏子在流动的水下反复清洗干净，锅里放半锅水，放几片姜片一起煮开，把蛏子放进去焯水，看到蛏子张开马上捞出

STEP3、焯好的蛏子沥干水分待用

STEP4、双立人STAUB珐琅铸铁锅，空锅小火加热两分钟。加热好倒入少许食用油

STEP5、洋葱切薄片，铺在锅子底，转中小火煎煮两分钟左右（这个过程不需要翻动洋葱）

STEP6、利用煎洋葱的时间，把葱切成葱花，准备一个小碗，放两大勺海鲜酱，少许白糖，加两大勺凉开水调匀

STEP7、这时候洋葱差不多透明了，把蛏子一个个排放在洋葱上面（要小心锅子很烫不要烫到手），然后撒上葱花，浇上海鲜酱，盖上盖子，中小火烧两三分钟即可上桌