配料表:
详细做法:
STEP1、火龙果去皮,把果肉在滤网上压出果汁
STEP2、火龙果汁中加入奶粉
STEP3、搅拌均匀
STEP4、再准备一个容器,加入两个蛋白和几滴柠檬汁
STEP5、用电动打蛋器打发至湿性发泡状态(有纹路且雪白光滑状)
STEP6、加入淀粉
STEP7、继续打发,直至干性发泡状态(提起打蛋器有尖尖,且不会很快恢复原状)
STEP8、把火龙果奶糊倒进打发好的蛋白中
STEP9、拌匀,并装入裱花袋中(建议用切拌/翻拌的手法,不过这个食谱对这方面要求不用那么严格,直接搅拌也行,稍微消泡也不要紧)
STEP10、裱花袋剪一个小口,挤在烤盘上,做成圆圈形状(烤盘建议垫硅油纸,这样就省得洗盘子了)
STEP11、放入烤箱中,上下火100度烤60分钟(不确定烤箱温度可以先烤45分钟,再根据烤箱中的实际温度调整时长和温度)
STEP12、烘烤中颜色会变淡一点
STEP13、最后取出晾凉就可以了,酥脆可口,清甜不腻,还有着淡淡的奶香,味道非常不错
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