STEP1、将红糖酥皮中的材料混合抓匀，原配方是用的红糖，我自己做的用的太古黄糖，颜色没有那么深

STEP2、酥皮混合均匀以后，整形成圆柱形或者擀成厚三毫米左右的薄片，怎样方便怎样来放入冷冻，不需要太硬，容易碎注意的是看你想做多大的泡芙酥皮就准备多大直径的

STEP3、低粉过筛，鸡蛋打散备用

STEP4、黄油，盐，牛奶加入奶锅，大火煮至沸腾，加入过筛的低粉。这里有的配方说离火以后加入，有的不离火加入，我是离火加入，用的电陶炉，降温慢在炉子上，容易糊，我觉得哈）都是加入面粉快速搅拌，让面粉都烫熟，没烫熟也没关系，，，，放炉子上继续有些啰嗦，，

STEP5、小火，小火，小火继续搅拌，，要快速，，不要停胳膊要有力量，很酸，，，看锅底有一层薄薄的皮就可以关火了。大概两到三分钟，过犹不及哈

STEP6、稍微晾一下，太烫容易把鸡蛋烫熟少量多次加入鸡蛋液，快速搅拌均匀，等鸡蛋液完全吸收以后再加第二次，动作要流畅，鸡蛋液加入三分之二就开始看状态，不能磨叽的太凉了（时间太长了，不然看不准状态，这个我深有体会。

STEP7、刮刀挑起，成倒三角状，没有锯齿边，大概有四厘米左右的长度，这个状态就可以了。鸡蛋液不一定都放进去，要看状态

STEP8、装入裱花袋，裱花袋要结实挤多大随意不要太大哈馅料会放超级多然后把酥皮按照你的泡芙大小准备好，放上去可以轻轻压一下

STEP9、烤箱上下火预热200，放入烤箱转180，20-25分钟。（烤箱温度要均匀）烤箱上下火预热180，烤15分钟转150，烤15分钟。（原配方）烤箱上下火预热190，烤10分钟，膨胀到最大，转170，烤15分钟，定型，上色。转150，烤5分钟，巩固。（时间不是固定的，要看状态。）这三种，可以都试试，哪个最完美就用哪个