STEP1、准备8寸活底模具，底层抹油，将消化饼干装入密封袋擀碎，越碎越好！黄油软化与饼干混合压实铺底放入冰箱冷藏！

STEP2、过滤出70克百香果汁，吉利丁片用冰水泡着！

STEP3、将奶油奶酪隔水融化，用打蛋器打到顺滑无颗粒，加入牛奶继续搅拌，再加入百香果汁和朗姆酒搅拌！

STEP4、吉利丁片淋干水分温水隔水融化，温度不能太高，控制在40-50度，加入到混合好的液体中！

STEP5、淡奶油加入细砂糖打发至5分发，即有纹路但很快会消失的程度！

STEP6、将淡奶油取出一部分和慕斯糊混合翻拌后再倒回打发好的剩余淡奶油中翻拌均匀，取出冰箱里的饼干底放回模具中，倒入慕斯糊，震出气泡放入冰箱继续冷藏2小时后取出！

STEP7、将镜面的百香果汁加入水和糖放入白钢盆中加热融化，当温度降至四五十度时加入淋干的吉利丁片搅拌融化，凉了之后过筛去除气泡！

STEP8、取出冷藏的慕斯蛋糕，将冷却的百香果液直接淋面，上面放上百香果籽点缀后放入冰箱冷藏一夜！

STEP9、取出蛋糕用热毛巾围住慕斯模脱模即可！