STEP1、首先羊肉用八角、花椒粒、大葱白段、姜片水浸泡2小时以上；在浸泡期间可以来准备等下要炒的香料

STEP2、浸泡期间准备洋葱切条，起锅热油，爆炒洋葱和香菜（忘拍了）炒个3-4分钟盛出备用。

STEP3、浸泡完成后，准备焯羊蝎子。锅中加入足量的清水，加入姜片，花椒粒，八角，大葱白段，料酒，水开后让入羊蝎子，水滚撇去浮末直到汤底清澈，关火捞出羊蝎子，汤底留用……（就这个清汤我妈都直说好喝）

STEP4、将汤过滤一下

STEP5、炒锅热油，放鲜辣椒、姜、大蒜以及之前准备好的香料一起爆炒，待香味出来，倒入焯好水且沥干水的羊蝎子再一起爆炒，炒个2-3分钟，将所有的东西倒入之前的清汤底中，最好汤水可没过羊蝎子，放入之前炒过的洋葱和香菜，将调制的酱汁一并倒入汤锅中，开大火煮开，转小火焖炖2小时以上。

STEP6、锅中正翻滚地热闹的羊

STEP7、2小时后捞出羊蝎子，将熬制的汤的杂志过滤掉，羊蝎子再倒回汤底中浸泡。等开吃的时候将汤加热，连点汤加羊蝎子一起装碗吃……香口无比

STEP8、装出来的羊蝎子

STEP9、中午炖的羊，本来是一碗普通的葱油面，但羊蝎子的加持后，已是一碗精品羊蝎子葱油面啦家中大大小小吃得精光光。