STEP1、羊蝎子泡水，冷冻的泡三个小时左右，新鲜的一个小时左右就行，多泡会最好。（泡到血水变少，羊肉发粉最好）

STEP2、冷水下锅煮，撇浮沫，留原汤备用。受不了羊膻味的同学这时候可以加一些料酒生姜去去腥。开锅捞浮沫的时候，轻轻搅几下，还会有浮沫出来，这样更干净）

STEP3、然后把倒入锅里，有条件用电饭锅最好。

STEP4、准备香料，这个就是依个人口味添加，除了花椒辣椒最好要有其他，都可以根据家里有什么放什么就行，放了第一味道更纯，第二还有各种各样的功效。我放的是花椒，麻椒，甘草，栀子，干辣椒，小茴香，孜然，大料，香叶，八角，枸杞

STEP5、液体调料生抽五勺，料酒五勺，老抽一勺，腐乳汁一勺，冰糖五粒，五香粉一勺。（这些东西依个人口味调整，如果涮火锅个人建议不要太咸，比较健康）

STEP6、新鲜的调料，我放的洋葱，葱姜蒜。葱一颗，姜五六片，蒜半头，洋葱半个。重头戏就是火锅底料了，味道百分之70都靠他了。如果没有火锅底料怎么办不要慌，有条件放郫县豆瓣酱，没有条件多放一些辣椒，花椒，辣椒油，辣椒酱，这种辣味的东西也可以，因为火锅底料本来就是咸的，如果你放的辣椒不咸，要多放一些盐了。

STEP7、然后以上调料全部放到锅里，电饭锅直接调羊肉档就行，喜欢嚼劲还是软烂根据个人口味调节。如果普通锅，建议两个小时左右。

STEP8、然后就可以吃啦。