STEP1、揉面讲究“三光”，碗光、手光、面光。我也不知道放了多少水，总之一点点放，觉得差不多了就开始揉，揉一会儿就是这样子了，然后盖上布醒30分钟。

STEP2、作为绍兴人，对地道的干菜肉做法还是很自豪的，可详见上一篇介绍干菜肉的菜谱。这里我把肉弄碎了一些，更方便做饼。

STEP3、把醒好的大面团分成了五块，揉成小团，中间掏个洞，按照自己的喜好放适量干菜肉进去，再用擀面杖擀成饼，有少许破洞是正常的，这样烙饼的时候也更香。

STEP4、不粘锅少许刷点油，把干菜饼放进去，到两面有点焦黄，就可以出锅了。

STEP5、热腾腾，太香了，没忍住，出锅的饼三两口就下肚了。忙了两个钟，吃吃五分钟。