STEP1、面粉、酵母、水揉成光滑的面团，盖盖子或保鲜膜发酵。

STEP2、发面过程中准备肉馅，五花肉去皮。

STEP3、去皮的五花切小块，加入葱、姜、放如绞机打碎，加入葱姜。

STEP4、生抽、老抽、甜面酱倒入小碗中备用。

STEP5、锅内倒入食用油，油热后倒入小碗内的酱油和甜面酱，接着放入一半的肉馅翻炒均匀，这样炒一下肉馅会很香，炒熟晾凉备用。

STEP6、炒熟的肉馅晾凉后放入剩余的生肉馅中拌匀。

STEP7、加入小葱碎，适量的盐（由于炒馅时放了酱油和甜面酱所以盐适当少放或者不放）和香油搅拌均匀即可。

STEP8、面团发酵至原来的两倍大，用手拉起有绵密的气孔。

STEP9、将面团分成若干面剂，我称了一下我分的面剂大概30g左右一个，擀成包子皮。

STEP10、屉布浸湿拧干水分铺在笼屉上。

STEP11、开始包包子。

STEP12、我这个还是略大些，我查了资料小笼应该是一屉10个，我这一笼放了8个，个，蒸熟后会长大些避免粘在一起。

STEP13、包子放入笼屉里先不要开，盖上盖子饧发15-20分钟后，大蒸10分钟转小再蒸5分钟后，后不要立刻打开锅盖要等3分钟再揭开，否则突然预冷包子会回缩。

STEP14、我只做了两小笼，这是因为我目前只有这俩笼屉哈哈哈，其余的直接放大锅蒸了。

STEP15、肉馅很香也成团。