热菜家常菜
直接法奶油卷
配料表：
- 高筋面粉 （480克）
- 牛奶 （230克）
- 淡奶油 （80克）
- 鲜酵母 （15）
- 蛋清 （60）
- 糖 （80）
- 盐 （6克）
- 黄油 （45克）
详细做法：
STEP1、除黄油所有材料入缸
STEP2、低速成团，7档约7分出粗膜入黄油
STEP3、加入黄油低速吸收转7档约3分钟出手套膜
STEP4、28温度，75湿度发酵40分钟
STEP5、分割40克面团
STEP6、搓成胡萝卜形状，松弛20分钟
STEP7、擀开，两边抹软化黄油
STEP8、卷起，36温度，80湿度发酵约40分钟左右，具体看状态
STEP9、烤箱180风炉预热，15分钟左右，烤箱
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