STEP1、杏鲍菇，黄瓜，分别丁，杏鲍菇，一会炸完会很多。黄瓜，而且配菜的量多于主菜。杏鲍菇。

STEP2、黄瓜胡萝卜可以这样切。

STEP3、锅中烧热。差不热调小火，入杏鲍菇炸至缩水，捞出。开大火，温上之后，把刚才的杏鲍菇里面复炸一下，也就十几秒钟，捞出，沥待用。关于炸啰嗦几句，首先量必须，到物炸熟在上面。否则温迅速变凉，一是不好炸熟，一是吸太太腻。如果太分批次炸。不要担心浪费，凉凉留着炒菜拌菜，一点不浪费。其次，复炸重要，不能懒。刚开始必须小火慢慢炸，把物炸透。如果开始就大火，里面没熟外面已经糊。捞出。开大火，十几秒不要长，外面酥脆，里面软嫩，另外二次高温令略微“吐，减少腻感。

STEP4、我弄了个可以过滤的漏斗，专门用一个瓶子放炸过的油。平时炒菜拌菜可以放，就不要再用它做油炸这种高温、时间长的烹饪了。

STEP5、复炸之后，沥油待用，把黄瓜和胡萝卜也放进去炸一分钟，这样可以减少烹饪时间。

STEP6、调酱汁，生抽一勺

STEP7、水两勺

STEP8、盐，大半勺，具体看食材量。

STEP9、蘑菇精小半勺

STEP10、十三香小半勺

STEP11、糖大半勺，具体看自己喜欢的甜度调整。

STEP12、搅拌均匀后，开火热锅几秒钟倒入调好的酱汁，略微搅拌均匀把全部食材倒入锅中，小火搅拌均匀。因为都是熟的食材，不需要太长时间。其实，还应该再加一些提前炸好的花生米，不太喜欢吃就减去了。