1、焯水时，注意一开口即刻捞出，避免久煮肉质变老。2、不加任何调料，完全保留了青口原汁原味的鲜味。3、烧贝壳类软体动物时，往锅里烹料酒，可以去腥提鲜。4、一定要购买新鲜的青口，海鲜海鲜，一定要鲜才行。5、不喜蒜蓉者，可改放白葡萄酒。食用时，挤上几滴新鲜柠檬汁也照样美味！