1.南豆的种，又称酱豆或，豆分、白2种，当作小菜、煮肉类或作蘸汁皆可，法相同。白。2.除空心菜外，也可选西洋菜、生菜等蔬菜来代替制作菜。3、空心菜碱性物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元，后可降低肠的酸度，预防肠内的菌群失调，对防癌有益。所含的烟酸、生C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。它的粗的含量较丰富，种、半、木质、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作。