STEP1、蛤蜊养养去泥沙（网上有很多方法，不做重复啦），蒜弄成蒜泥，葱切小段，姜丝备好。

STEP2、烧一锅开水，把蛤蜊放进去，搅动几下，开口后控干捞出，尽量开口向上放置在上菜的盘子上。

STEP3、捞出少许蛤蜊汤，放入淀粉拌匀，做成水淀粉

STEP4、开油锅，多倒点油。5~7成热的时候转中小火，放入蒜泥，姜丝和葱花，熬出香味。倒入刚刚调好的水淀粉。炒至有粘稠感，加入少许蚝油。

STEP5、把烧好的葱油汤头均匀浇在蛤蜊上即可