热菜家常菜
香辣蛤蜊
购买蛤蜊一定要挑选鲜活的，并用淡盐水静养让其吐尽泥沙才不会影响口感。
配料表：
- 蛤蜊 （500g）
- 香葱 （4根）
- 姜 （4片）
- 大蒜 （2瓣）
- 朝天椒 （2根）
- 蚝油 （30ml）
- 料酒 （30ml）
- 生抽 （10ml）
- 白糖 （5g）
- 盐 （3g）
- 胡椒粉 （少许）
- 油 （30ml）
- 清水 （150ml）
详细做法：
STEP1、蛤蜊在淡盐水中静养半天，让其吐尽泥沙，然后冲洗干净备用
STEP2、香葱切段、姜片切丝、朝天椒切斜圈、大蒜切末备用
STEP3、蛤蜊放入滚水中，汆烫至蛤蜊开口后立即捞出（没张口的不要），沥水备用
STEP4、大火加热锅中的油至6成热，放入姜丝、辣椒圈、蒜末煸炒出香味
STEP5、放入蛤蜊翻炒，烹入料酒、蚝油、生抽、白糖、盐和清水翻炒均匀，然后加锅盖焖煮2分钟，待汤汁变浓时加入胡椒粉和葱段略炒数下即可出锅
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