STEP1、年老色衰的柚子一颗，我最爱文旦柚，果肉细腻多汁，果皮也比其他柚子清香许多，好原料才能出好成品，一定要选择好点的果子。

STEP2、清洗柚子，在果皮表面撒盐搓洗，除去果皮上面的蜡质。

STEP3、削果皮，尽量最薄，白瓤越少苦味越少。原则上一个柚子的果肉配一个柚子的果皮，我不爱苦味，喜欢一个果肉配2/3的果皮。

STEP4、果肉剥好掰碎，也可用刀切小块。

STEP5、切细丝，也可把细丝切得短一些。

STEP6、切丝后第一步用盐腌渍十五分钟出水，这也是快速去柚皮苦味的关键步骤。

STEP7、柚皮泡水，每一个小时换水一次，换三到五次水。

STEP8、泡水后的柚皮放入锅中焯水，水中加适量盐，反复三次左右，每次十分钟，直至果皮无苦味。

STEP9、柚皮焯水完成后，准备黄冰糖，重量是果肉的一半即可。

STEP10、剥好的果肉和冰糖搅拌放入隔水炖锅，炖至三个小时。

STEP11、隔水炖三个小时的效果，冰糖全部融化，果肉变软，果汁也都出来了。

STEP12、全部移入不粘锅中，小火收汁，全程看火、搅拌、注意不要糊锅。

STEP13、果汁收的差不多就可以了，放凉后会比较的粘稠。

STEP14、看看这剔透的果肉

STEP15、晾至半温就可以加蜂蜜了，蜂蜜的用量根据跟人的喜好和甜品熬制的稀稠程度自己把控即可。搅拌均匀就可以装瓶了