STEP1、小锅中放入黄油，小火加热，变成焦茶色后，利用余热使其不要烧焦，马上放入装有水的钢盆中冷却。过滤后放置一边冷却

STEP2、盆中放入蛋黄，依序加入10克糖，1的榛果黄油，水混合，每加一样拌匀再加下一样

STEP3、倒入过筛后的粉类，用打蛋器切拌到光滑柔润

STEP4、分三次加入剩余的50克糖，打发蛋白至接近干性发泡

STEP5、取1/3的蛋白霜加入3，切拌均匀后，加入剩余的蛋白霜，切拌均匀

STEP6、倒入模具，烤箱预热170度，中下层，40分钟