STEP1、排骨用60热水姜片泡10分钟，冲洗（同温热水）两遍后沥干备用。

STEP2、调制糖醋汁：老抽半份黄酒1份生抽2份陈醋3份黄糖3份以上材料在小碗中混合备用--------------1份约为12克，这个适合400g排骨的量，排骨多则比例调配。

STEP3、锅烧热放一点点底油，开始干炒排骨，放姜片去腥。

STEP4、翻炒大约10分钟，直至表面微微焦黄。

STEP5、加入烧好的开水和调好的糖醋汁，液体刚刚没过排骨为佳。

STEP6、大火转小火炖40分钟。

STEP7、打开锅盖开大火翻炒收汁。

STEP8、盛出装盘，大快朵颐。