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热菜家常菜

橙香夹馅费南雪

2022-03-19 10:41:07

草莓软糖是我前两天的失败品……但是巨好吃,大致是490g茸200g水饴180g白糖25g柠檬汁16g苹胶熬的,可以不放本来放了43g木糖醇,白糖,放30-45g差不多了

配料表:

  • 蛋白 (80g)
  • 木糖醇 (23g)
  • 低粉 (54g)
  • 杏仁粉 (27g)
  • 水饴 (20g)
  • 橙子 (1个)
  • 黄油 (60克)
  • 冷冻草莓软糖 (2块)
  • 君度酒 (10g)

详细做法:

STEP1、材料烤箱190度预热橙子用水冲一下打湿,搓盐静置黄油小火加热至微微出现棕色,关火静置

橙香夹馅费南雪

STEP2、手抽搅拌蛋清液到出现细腻泡沫

橙香夹馅费南雪

STEP3、筛入杏仁粉和低粉,用手抽搅拌均匀

橙香夹馅费南雪

STEP4、冲掉橙子表面的盐,用刨屑刀刨橙子皮,得到的橙子屑加入面糊,倒入君度酒,搅拌均匀

橙香夹馅费南雪

STEP5、将黄油倒入面糊。使用糖粉筛或者滤网过滤后倒入,会有沉淀。搅拌均匀

橙香夹馅费南雪

STEP6、模具中挤入一点点后,放上切成细丝的草莓软糖

橙香夹馅费南雪

STEP7、上面再盖好面糊,微微震一下让面糊在模具里均匀

橙香夹馅费南雪

STEP8、烤箱190度12分钟转150度5分钟露馅了……

橙香夹馅费南雪

STEP9、出炉脱模

橙香夹馅费南雪

STEP10、图

橙香夹馅费南雪

STEP11、图

橙香夹馅费南雪

STEP12、装袋

橙香夹馅费南雪


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