STEP1、食材解说：除了水饴之外，其它食材都很常见。很多朋友留言水饴是什么？能不能替换？说到水饴，先说麦芽，这个大家都认识。麦芽依照过程与成分的不同，米饴、罗仔饴、石头饴、水饴、朱饴等不同名，差别于的温度不一样，软硬就不同；温度越高，麦芽就越硬麦芽的成分若是树薯粉加热水发酵而成，因较淡，水饴！水饴，普通还和珊瑚一起。水饴，做出的柠檬通体，像水晶一样！所以不建议替换！

STEP2、柠檬取出12克的柠檬汁备用

STEP3、在不粘锅里放入水，白冰糖和水饴。

STEP4、开中火煮化冰糖和水饴，煮沸后转小火慢煮

STEP5、直煮到128度，倒入柠檬汁。度。度，可以通过仔细观察糖液状态估。煮开后，泡泡比较大，度，水分蒸发，泡泡会越越小，越越密集。当煮到锅底布满小泡泡候就差不多可以放柠檬汁了。

STEP6、把柠檬汁到入到糖液里，用铲子搅拌均匀，继续用小火加热

STEP7、没有温度计的，旁边准备一碗水，用筷子蘸一些糖液，放入水中，糖液能凝固成硬的固体，说明糖液熬好了。不能凝固，仍然是软的就继续熬。

STEP8、没有温度计的，旁边准备一碗水，用筷子蘸一些糖液，放入水中，糖液能凝固成硬的固体，说明糖液熬好了。不能凝固，仍然是软的就继续熬。

STEP9、熬好后，关火，用铲子搅拌掉一些大气泡。然后迅速的倒入提前准备好的模具中。这一步速度要快，糖液很容易凝固。还有没到完就的凝固了的糖液，在继续小火加热到融化，在倒入模具里。

STEP10、彻底放凉后，才能脱模。脱模后装入袋子里，密封保存。注意：脱模后立马装入袋子里。糖暴露在空气中，容易打潮，潮湿后粘连，就不容易装入袋子里。