STEP1、1，准备原材料。麻辣香锅底料我用的是海底捞的，完全可以用豆瓣酱代替。肉类要提前腌制，加姜丝，少量盐和料酒，去腥味。

STEP2、2，炒香料（灵魂摄影师。锅内倒入油（可以稍微多一下，以免菜多了不好翻转，油热后按顺序倒入蒜瓣姜片，大葱、和干辣椒段。油温不能过高，以免炒糊会有苦味。

STEP3、3）炒底料。加入麻辣香锅底料或者豆瓣酱翻炒。虽然是作弊买的现成底料，炒底料，同理火锅底料这些也是样。

STEP4、4）素菜。素菜，素菜，可用锅盖焖一小儿。不把素菜煮好加进去，这样一有水汽，二没有那么入味。不要一次性倒进去，每样食材的用时不一样的，花菜土豆这些比金针菇年糕耗时，要放。

STEP5、5）炒荤菜。这个时候油多一点的好处就体现出来了，把素菜稍微挪旁边一点，倒入肉类这些就可以有足够的油充分翻炒。

STEP6、6）洒葱、香菜沫，装盘开吃。味道绝对不比餐厅卖的差。