STEP1、最重要的就是调材料和汤汁。至于菜就根据个人喜好随便添加就好，所以这步我会尽量详细一点，煮菜就匆匆带过啦！

STEP2、首先准备一个碟子，取香叶两片，干辣椒段儿若干，小米辣一个切段，大料两颗，花椒若干，孜然一小勺，洋葱切粒，葱花，蒜末，姜三片。

STEP3、第二步：空碗中倒入一品鲜酱油三匙，香油两勺，糖一勺半，盐和味精适量，孜然粒和芝麻粒一小勺，耗油一丢丢，料酒两勺。备用！

STEP4、煮一锅开水，将所有菜和丸子按照易熟顺序焯水，比如我有玉米和胡萝卜，就先放，然后放蘑菇，最后下比较容易熟的，比如白菜类的蔬菜。因为我还放了宽粉，一定要把宽粉提前泡至少半个小时，然后下锅煮熟。嫌麻烦的就别放宽粉了）捞出，备用。土豆片不用提前煮，因为切好的土豆片已经很爱熟了，切片后放冷水里待用就好。

STEP5、前期全部准备完毕后，正式开始。锅里下油，油不用太多，油熟了以后转小火（一定要小火，待油温下来了，将第一步碟子里的所有东西，下锅炒香，一定要多用铲子来回炒，很容易糊。炒出香味来

STEP6、炒香以后放入火锅底料，继续炒至火锅底料融化。一定要把洋葱炒出来香味，因为开始的洋葱和最后的香菜都是麻辣香锅的灵魂

STEP7、待火锅底料融化后，将虾头放入，炒些虾油出来。然后放肥牛和大虾，火腿肠，土豆片。

STEP8、虾和肥牛都炒变色后，下所有刚焯好的蔬菜。（如果这时候锅里太干了的话，稍微放点水，不要放多，因为蔬菜炒一炒就会出很多水。将步骤二里的前期准备好的酱汁儿加入，继续翻炒，这时候尝一下咸淡，淡的话加点盐。最后进出锅时候把切好的香菜放入（香菜不用切太碎。

STEP9、大火收汁，关火。最后撒些熟芝麻，喜欢孜然的可以再放点，然后滴几滴香油，出锅！！装盘后放点香菜装饰！完美

STEP10、最后一步，来一碗米饭，尽情享受吧！