麻辣香锅

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07麻辣香锅麻辣香锅麻辣香

郫县豆瓣酱（鹃城牌）和牛油火锅底料（重庆火锅底料有好几个辣度，根据自己的喜好选择，但是购买的时候一定要看配料是不是有一些，辣椒红，辣椒塑脂之类的添加剂，对身体不好，尽量选择无添加剂的）。牛肉卷我用的是雪龙西冷。西红柿是一定要加最好选择沙瓤的，容易炒成泥。味道也略甜一些。很提味哟

配料表：

虾（10只）
金针菇（一把）
木耳（若干）
土豆（一个）
蒜（十几瓣）
蔬菜（若干）
肥牛（随意）
海带（若干）
银耳（若干朵）
洋葱（若干个）
干辣椒丝（一小点个）
郫县豆瓣酱（两大勺）
重庆牛油火锅底料（一大勺）
生抽（一大勺）
耗油

详细做法：

STEP1、把选好，菜和肉，等食材洗净，沥干。菜和肉。想吃什么就放什么。水烧开，下锅焯下水。煮完水沉淀下杂质，上水倒出来碗备用。鲜豆腐要单焯下水单独放，不容易散。

麻辣香锅

STEP2、准备大蒜瓣，洋葱，干辣椒丝，花椒粒，西红柿心。

麻辣香锅

STEP3、起锅加入一点牛油火锅底料和郫县豆瓣酱。大概1：1，火锅底料尽量用下面的料，上面的牛油少许即可。加热至略有融化，加入一勺之前煮菜备用的水。只要不粘锅就可以。牛油化开以后加入辣椒丝，花椒粒，蒜瓣，洋葱，西红柿翻炒。依次加入料酒，生抽，耗油，白糖继续翻炒，等西红柿已经炒的快看不见的再加入一勺备用水。

麻辣香锅