配料表:
详细做法:
STEP1、把全部材料倒进一个盆里,用筷子搅成棉絮装
STEP2、用手开始揉,因为淡奶油有粘度,所以面团会比较粘,可以选择挤机揉,注意观察面团的水份,及时倒一点水进去和面补充面团的水份。面包烤出来很干跟面团自身的湿度有关
STEP3、揉至面团表面光滑手揉的姿势很重要!之前用错姿势,揉完面整个手都废了,后来上面点师课程,老师说最重要是姿势要对!!!首先扎马步!其实就是前后跨步,利用腰部力量带动手去揉面,只动手臂,不动腰部力量,手肯定会酸死姿势对了,揉面团的手就没酸过啦啦啦
STEP4、面团光滑程度,手指搓进去很软棉
STEP5、发酵1到2小时,发酵,盖上保鲜膜,下面放两个装有热水的碟子,增加湿度
STEP6、这个配方可以做8-9个牛包,我发现28*28烤盘对摆放可以放9个牛包做法就是:1.团分成9等份2.每份排气后,用手捏成三形,然后用擀棍把三形擀开,个,从下往卷起3.进行二次发酵,大概发酵1.5倍大4.表刷蛋黄液,只要蛋黄,不要蛋白,全蛋液成品没有蛋黄液好看最后撒黑芝麻做点缀,没有黑芝麻,白芝麻也行!11025分钟烘烤
STEP7、好香啊!!!大半夜忍不住吃了一个
STEP8、可以看到发酵得很好,湿度口感超级棒的!!
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